今天早上吃的是羊肉烧麦，刚蒸好的羊肉烧饼蘸着辣椒油和醋调成的蘸汁吃，再配上煮好的羊杂汤，身上立马暖烘烘的，冰冷的双手也变得温热起来。

临近过年了，店里的早餐也变得丰富了很多，就拿这烧麦来说，其他饭店卖的烧麦都不会做这种纯肉馅的，更别说给员工吃了。

而徐拙则是反其道而行之，越是逢年过节的时候，越是让员工敞开了吃。

餐饮行业不比别的行业，越是到逢年过节的时候就越忙碌，店里的员工是没法回家过年团聚的。

眼看着朋友哥们发小都一个个从外地回家过年，而自己还要在店里干活儿，他们心理上总会有些落差。

虽然在这工作是为了挣钱，而且逢年过节都有加班费，但是好多人挣钱，就是为了过年时候回家装逼。

所以这种情绪之下，徐拙就尽可能的调高大家的伙食。

让大家吃饱吃好，降低那种思乡的情绪。

徐拙吃了一小笼烧麦，喝了一碗羊杂汤，又吃了一个建国从市场上买来的烧饼，这才感觉吃饱了。

接着，他来到后厨，趁着这会儿大家还没开始忙，把昨晚交代建国泡上的糯米捞出来控水，然后放入调料和淀粉进行搅拌。

一切准备就绪后，便架上油锅开始炸制。

他做这些的时候，旁边一直都有帮厨看着，等徐拙炸了几片锅巴之后，就顺势把这活儿交给了帮厨来做。

这样一片一片炸制的效率，其实挺低的，而且也浪费油脂。

要想批量制作，还得上工业设备才行，那样的话才能大批量制作。

只不过徐拙现在不懂工业生产的方式，而且现在只是试水而已，没必要上设备，等确定卖得不错的时候，再采购大型设备也不迟。

这种一块一块炸制的方式效率低点就低点吧，等上新的时候尽量往古法手工方面靠拢，把价格提上去，也算是弥补了成本上的差距。

反正这年头，产品的好坏跟产品本身的关系不大，主要靠宣传。

谁能把自己的产品夸得天花乱坠，谁就能抢占市场。

这次，也检验一下公司那边宣传策划的能力，看能否把锅巴推出来。

要是可以的话，那以后再上新什么食品，就从容了很多。

把炸锅巴的事儿交代好之后，徐拙便离开厨房，开车前往公司那边准备拍摄视频。

根据之前制定的菜单，今天拍摄的第一道菜，是赵金马制作中原地区的一道经典凉菜——肉丝带底。

所谓的肉丝带底，就就是把炒好的肉丝浇在凉拌的芥末粉皮上，这样既能吃到粉皮的酸辣爽口，又能吃到肉丝的鲜香味美。

这是一道集冷、热、荤、素俱全的复合型口味菜肴，口感香嫩爽口、诸味调和，且制作简便，尤其适合家宴下酒。

在中原地区的宴席上，特别是中原北部地区，这道菜几乎是所有宴席上都必备的。

赵金马选择这道菜当年夜饭的头菜，主要就是这道菜具有典型的中原风格，在其他菜系很少能见到。

除了少见之外，这道菜最大的特点还是好吃。

热菜和凉菜拌在一起，吃起来酸辣爽口，同时又鲜香味美。

徐拙到的时候，赵金马已经在准备了。

徐拙看了看，所有的食材都已经准备妥当，粉皮已经泡在了清水中，里脊肉也已经备好，其他要用到的食材也一一就位，只等摄像师们开工拍摄。

“赵爷爷，您来的够早的啊。”

徐拙原本还想着提前过来，把灯光啥的准备好，结果没想到人家赵金马先来了。

这些老年人为了名气，也真够拼的。

徐拙暗暗咋舌，告诫自己年老了千万别这样。

这生活太无趣了，还是四处旅游比较好，比如坐游轮去南极跟企鹅合影，或者去冰岛看极光，甚至去瑞士滑雪。

这些生活虽然枯燥了一点，但也比为了名声忙活强。

十五分钟后，所有工作都已经准备好，徐拙也换上了厨师服，开始拍摄。

赵金马大致上讲了一下肉丝带底这道菜的来历和特点，毕竟是比较偏冷门的菜品，得先让大家有个直观的了解才行。

讲完之后，赵金马便开始制作。

首先他把准备好的里脊肉拿出来，去掉筋膜后切成二粗丝。

所谓的二粗丝，是宽度和高度都在三四毫米左右的肉丝，这种肉丝一般会用来制作京酱肉丝、鱼香肉丝等菜品。

赵金马一边切，一边讲着这道菜要注意的要领。

肉丝带底这道菜这道菜最大的特点就是定格不定式。

所谓的“定格”，就是炒肉丝和凉拌粉皮的搭配是不变的，不管怎么做，这道菜都要遵循这一点。

而所谓的“不定式”，指的是上面的炒肉丝，随四