“今儿我好好请你们搓一顿，想去去东来顺涮火锅，还是想去全聚德吃烤鸭？”

锅盖头不懂涮火锅是大口大口吃羊肉，他只听得懂烤鸭。

孩子太小，见识少，以后还得多普及普及京城老字号才能不吃亏。

林静没说话。

秦青也没说话。

但唐根生从俩娘们眼里都看到了答案。

结果，自然就只能见识少的刘家明小朋友啦。

“那就这么定了。咱们去东来顺。”

锅盖头：全场唯一发表意见的我，说的竟然是东来顺？

我自己都不知道。

东来顺在京城饮食圈的级别是饭庄。

够不上‘楼’。

属于一招鲜的中档食肆。

最初是东安市场里一家卖羊肉杂面和荞麦面切糕的摊子。

摊主是河北沧州丁德山丁师傅。

后来生意稳定了，有了点名气，便又增加了贴饼子和粥。

那时候才算正式的立铺挂牌，叫：东来顺粥铺。

寓意来自京东，一切顺利的意思。

后来东安市场失火，粥铺也在火灾中被毁。

市场重建后，丁师傅不退反进，在原址盖了三间瓦房，比最初的木棚更有档次。

经营项目变成了爆、烤、涮羊肉。

粥铺也因此便改成了‘东来顺羊肉馆’。

东来顺羊肉在选料肉上很虔诚，丁师傅的心思都花在铺子经营之中。

羊肉货真价实，采用的都是内蒙古大尾巴绵羊。

另外就是切羊肉片需要的刀工。

这方面，就跟唐根生的师承有渊源了。

一家四口坐在靠窗靠里手的角落。

两侧有屏风隔断。

当下的整个东来顺，这样的位子不出三指之数。

唐根生一家四口能够一来就落座这里，是唐根生进门就跟掌柜的攀了道。

现在坐下来，唐根生便跟林静和秦青说起旧事。

“当年丁德山丁师傅为了让羊肉片能切的更薄，三顾茅庐将正阳楼曲师爷请过来帮工传艺……”

是的。

唐根生论资排辈要喊那位师傅一声师爷。

自个儿师父的亲小叔，也是师叔。

现如今后厨掌刀切肉的几位大师傅，论资排辈都是唐根生的师叔级别。

算是妥妥的自家人。

“这位师爷刀工名气最大，切除出的肉片薄如纸、齐如线、美如花。放在盘中呈半透明，隐约可见盘上花纹。”

言语之间，白菜、豆腐端了上来。

六盘肉也陆续端来。

最后，后厨来了一个小青年，端了一盘双拼。

葱花和芫荽。

葱白好找，芫荽肯定是饭庄后面阳光透气房里自种的。

“唐师哥，这盘配菜是店里赠的。”

“哎，谢谢，师弟帮我谢谢几位师叔。”

进了腊月，涮火锅是京城人竞相追捧的一种吃喝方式。

涮羊肉，也被称为羊肉火锅，已经有数百年历史了。

明代《宋氏养生部》有记载。

清朝《清稗类钞》也有说：“人民无分教内教外，均以涮羊肉为快。”

到了涮羊肉的旺季，东来顺又是四十多年的老铺子，货真价实，肉美味绝，有口皆碑。

中午饭点，就看客人络绎不绝，都有翻台的了。

后面肯定忙。

唐根生懂规矩，自然不能过去拜会。

但谢意肯定是要表达的。

人家既然给了面儿，自己必须要兜起来。

自己事儿小，师父他老人家面子事儿大。

唐根生起身，拱手，道谢。

送菜来的小青年咧嘴笑，然后转身就走，也不停留。

两个人在简短的几十秒内完成了师承脸面的礼节与客气。

丝毫不拖衣带水。

这就是传统礼仪。

食肆是公共场所，说多了影响旁人，所以尽量少说。

礼节尽到即可。

对方给了赠菜，食客郑重道谢。

如果再需精进感情，留待后续。

因为吃饭的食客进店不是为了寒暄，是为了吃饭。

厨子待在食肆内也不是为了待客，而是买卖生意。

都不能喧宾夺主，也不会让双方尴尬。

唐根生觉得记忆检索的这种传统礼节和规矩很实用，也很人性化。

远比上一世饭店遇着熟人那般让人……难受。