生过瓦斯爆炸，大巷就相当于地下隧道，很安全。那里最薄的地方也是几百米厚的岩层，想跑味都没地方跑。”

“杨总，您去年种的麦子和高粱现在还有吗？我能看看吗？”一直没说话的老师傅这时忽然开口了。

“当然可以！”

杨东升叫周影找了些剩下的小麦、高粱。

老师傅抓起一把，凑到阳光下看了看，又捏起几粒尝了尝，“好高粱，好多年没见过这么好的高粱了！”

“我听说茅台用的是一种叫红缨子的高粱，要不然明年我也种一点那种高粱，如果气候不合适，我们也可以去黔省买！”

“不用，不用！”老师傅连忙摆手，“南方的糯高粱吸水率好，糊化率高，黏稠度合适，酿出来的酒也香，确实适合酿酒。但是咱们本地产的粳高粱出酒率更高，发酵更充分，也是有自身优势的。而且我们多年来都是以瓜州本地高粱为原料，摸索出一套酿酒方法，猛然间换一种高粱，我们也不知道怎么操作。”

杨东升心说还有这原因，“我就不瞎指挥了，我预计年后各种证照就能下来，你们要做好准备！”