保存，或者更进一步，做成粉条，都可以长期保存，只是这就多了一道工序，增加了土豆存放的成本。

另外土豆做为地下作物，与传统的小麦与水稻都不同，所以普通的农户对土豆这种新作物也有些怀疑，特别是官府宣扬的土豆产量更是太过惊人，听起来更像是假的，而且越有经验的农人越是怀疑。

所以综合上面的考虑，土豆的推广种植并不怎么顺利，反倒是产量比土豆低许多的玉米，却十分受农人的欢迎，因为玉米不但产量比小麦、水稻高，而且耐旱耐贫瘠，玉米杆还是十分优良的饲料，家里的牛羊都很喜欢吃，所以玉米简直全身都是宝，许多人宁愿少种几亩小麦，也要种上玉米。