块好的牛排为了追求口感和美观度在上锅前做打量的预处理。

包括刀工整形，剃掉不美观的边角料多余的脂肪，连着的筋膜和部分边角肉。

这些肉会被直接丢掉，而很多蔬菜的处理也是这样。

欧洲料理中的使用芦笋只用尖端最嫩的部分，整个芦笋可食用的部分有百分之六十会被直接丢弃。

还有餐厅里的水果，为了好看都只会选取最合适的部分做花刀切。

保证一盘水果的口味口感都是一致的，因为只选取每个水果的一小部分。有的水果浪费量高达百分之五十。

甜品店中制作巧克力产品和糖浆之类的产品的时候也会产生大量的浪费，并不是每家店都会回收使用巧克力的。

因为害怕之前的巧克力和新调配的巧克力混合使用会出现口味上的不融合，所以为了保住牌子，有的店情愿倒掉多出来的巧克力或者是那些需要回收使用的巧克力。

在这些食客看不见的地方，发达国家的粮食浪费量太惊人了。

仅仅是英法德奥荷等等十来个人口并不多的西欧国家一年所浪费的粮食就能满足整个非洲十几亿人一年的全部口粮。