这些许的牛奶才有多少？在叶欣颜看来自然算不得多，更不会为牛奶发愁。在她的记忆里，早在唐代民族大融合时期，奶制品就有向中原地区普及的迹象。可是叶欣颜穿越来的这个时代，牛奶发酵似乎是个让人接受不了的事情。

齐友年曾在北疆充军，知道北夷等地的游牧民族把奶制品当做很重要的口粮。但是作为以农耕为主的大夏朝，很看不上蛮夷地区的饮食习惯，也受不了游牧民族制作的奶制品的腥膻之气。

齐友年老爷子在这方面，和朝廷对待蛮夷地区的态度保持了高度一致。

鉴于以上种种，对于牛奶发酵，叶欣颜只对周围众人简单解释几句，在众人疑惑不解的眼神中，放弃了让他们认同她的做法。

很多事例证明，很多东西在没有正经面世之前，说再多的话也是枉然。

叶欣颜忙碌养牛场日常事务之余，指派养牛场的工人，把不同时间段的鲜牛奶，盛放在木桶里，静置放在养牛场库房的阴凉地，等待牛奶自然发酵。

处理牛奶最简单的方法就是发酵，把鲜牛奶静置发酵，之后富含乳脂的稀奶油就会和酸奶浆分离，浮在奶浆上层。

大概在两天之后，润泽的乳白色牛奶表面变成了灰白色，整桶牛奶呈现明显的半凝固状态。

这天下半晌，闻讯的齐友年放下工地事务，专程过来看他家叶子处理那令人发愁的牛乳。

叶欣颜在齐友年、范正元的围观下，提取了第一次的发酵稀奶油。其实也就是用勺子，把最上层的稀奶油撇出来。

碍于叶欣颜的掌事身份，对上叶欣颜精心提取的半盆灰白色不明粘稠物，和木桶中剩余的已经馊掉的牛乳，范正元很怀疑它们的食用安全性，却不好开口表示质疑。

齐友年没有这个顾虑，直接开口问道：“叶子，你这个东西……放坏了吧？”

“……”叶欣颜无语。

爷爷您不好这么说话吧，就算是质疑，也应该婉转一些好不好。

齐友年尴尬的笑一笑，却依然指了指那颜色很不讨喜的不明物，执着的问道：“这，真的能吃吗？”

叶欣颜无意识的抽了抽嘴角，回答道：“早年间，我听去过外族的人说起，游牧名族的牛乳就是这样子处理的。到底能不能吃，咱们可以试一试，我觉着行。”

齐友年对孙女做事的态度立即发挥了作用，老爷子义无反顾的重重点头：“成，那咱就试一试，你的这个美味一定要最先给爷爷品尝，不能便宜了别人。”

叶欣颜哭笑不得。您老人家的工地，还等着您主持工作呢，咱家的新房才准备了地基，您这样不负责任的以身试毒，若是有个好歹，留下这么一大摊子事情可怎么办？

范正元干咳了一声，说道：“咳，齐娘子的本事咱们都见识过，做出的各样小点都是极品美味。这次若是用牛乳做出了美味，怎么也得先犒劳我们这些辛苦养牛的人是不是？在下觉得，齐娘子做出的美味，还是先给我们分食比较好，算是笼络人心吧……呵呵。”

对于齐友年两个的义举，叶欣颜都懒得感动，直接端着盆子走人了，完全没有理会后面愣愣的两个人。

姑娘我做出来的东西美味营养着呢，用不着你们把我的美味归类在有毒有害食品中。

远远看着叶欣颜走进二房那简陋的院子，范正元苦着脸，征求齐友年的意见：“老爷子，齐娘子是不是做吃食去了？要不咱们跟过去看看？总不能让齐娘子一个年轻女子试吃馊掉的东西。”

齐娘子就算再能干，那也是个年纪不过二十的女子。他只是养牛场雇用的管事，自是不好跟去齐家，阻止齐娘子尝试那个可疑的食物。

齐友年已经领着十几个工人干了半个多月的活儿，年近六十的老人家，非但没有疲累之态，反而更显精神硕键。

老爷子听了范正元的建议，再看看地上几个放牛乳的木桶。木桶里是撇去那层灰白色油质的、散发着淡淡酸味的东西。这桶馊掉的牛乳已经结块，结块的白色牛乳浮在黄色的馊水中。

好吧，这不是馊水，叶子说它是乳清，也是好东西来着。

齐友年收回盯在木桶上的目光，对着范正元摆摆手，“没事没事，叶子做事向来稳妥，从来不做没把握的事情。你把库房门锁好，就去做事吧，我回去看看就好。”说完，就背着手，往家里溜达过去。

他早些时候听叶子说过，可以用牛奶做的那些东西，都费时间，想来她一时半会儿做不出什么能入口的东西，所以他倒也不急于一时。

因为叶欣颜是养牛场的实际掌管人，为着管理方便，养牛场选址离齐家二房不远，也就是一箭之地。

齐友年溜达回去的时候，叶欣颜没鼓捣那馊掉的灰白色物质，而是正和几个蛋清较劲，卯足了劲的用几根筷子抽打一个瓷碗里的蛋清。一旁另一个陶瓷大碗里放着淡黄色的糊状物。

齐