家寨的大不一样。只有一门灵，香就香在起锅的青蒜配羊肉上了。张师傅跟我说，这里的青蒜就是后面自种的，从来都是现吃现拔。他自己的手艺虽然过得去，可永远也煮不出这样利落的面疙瘩。也做不到恰到好处的火候淋出这样的香醋。”

“张师傅都这么说，你还狂什么狂啊。你应该虚心点，好好想想怎么继续提高你自己的菜品质量。打个比方。今后罗师傅要身体越来越差，供不上给你做饽饽了怎么办？再打个比方，以后别家饭庄要也开始卖小肉饭，酸汤子，还显得出你来吗？你们饭庄又有多少勤快好学年轻厨师就这么不管什么一起混着干。时间长了，以后等那些有专精手艺的老师傅们要都退休了，人力一断档，你又该怎么办？你还能在菜品味道上占优势吗？你也太乐观了。”

“我甚至不怕告诉你，你今天吃的挺不错的狗不理，在我吃来，其实味道已经不如当年了。未必就没有真正好手艺的师傅已经退休，或者是大锅饭养懒人，爱凑合事的原因。”

不得不说，师父还就是师父。

康术德这话那真得说一针见血，恰中要害。

宁卫民简直如醍醐灌顶，是瞬间大彻大悟啊。

他倒抽一口冷气，就脑子飞转，琢磨上了。

过了一会儿，他就去找长途电话给乔万林打电话了。

不为别的，他要让乔万林帮忙联系津门的服务局，邀请狗不理的老师傅，还有会做耳朵眼炸糕、桂发祥麻花，煎饼果子和嘎巴菜的老师傅赴京。

来坛宫饭庄做至少三个月的“技术交流”。

目前，什么都一把抓的弊端可以先放一边，怎么解决混业和分业的问题也不着急。

宁卫民认为，应该还有时间可以慢慢想辙，通过调整厨房结构，调整人事待遇来解决。

倒是趁着饮食业还没有商业化，这些老师傅还没退休，机会难得。

“津门三绝”，他应该设法先捏在自己手里，统统照搬到坛宫来的。

他也想试一试，自己的百味鲜包子。

要是让狗不理这样的，干了好几十年的老师傅来制作，能够好吃成什么样啊！

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