油脂，吃起来好吃。

其实肉筋的主要用料就应该是腰窝肉，这个是正宗的。

其次，肉切块的时候要小一点，串着是麻烦点，但是好熟。

尤其是车条穿的羊肉串，签子有导热性，烤完了肉质两头焦脆是很明显的，这一点大串儿和木签子都比不了。

之后就是腌肉了。

什么狗屁葱姜蒜、西红柿、番茄酱、鸡蛋、淀粉统统不要。

正确的方法是用一点点洋葱、芹菜、胡萝卜。

只可惜这年头没地儿找洋葱去，这一点还是让人相当遗憾的。

再有，那就是秘诀中的秘诀了。

味精一定要多放，一斤羊肉至少放五克。

还别说什么健康不健康，吃烧烤本身就不健康。

但是要吃的话，必须得有味精，否则羊肉有异味没香味，非如此不可。

当然，等到真烤制时候调料和步骤也很重要。

调料要以辣椒面，辣椒碎末，孜然粒子打碎，最关键的别忘了要小茴香粉一点。

而第一遍烤的时候，只放盐，两面八成熟时候，放少许小茴香粉，然后是辣椒面，辣椒碎末，最后才是孜然。

这样烤出来的羊肉串，没杂味，味道正，比新疆正宗的红柳大串儿还好吃。

所以说，宁卫民一点不着急，不忐忑。

他完全有自信征服两位老爷子和其他人的味蕾。

就一心等着一鸣惊人，等着看这两位德高望重者，怎么改口夸他了。