东京闹市区不同的是，这家叫是山居的店在东京那种被称为犄角旮旯的地方，这显然就是另外一种风格，朱沪之前就听说是早乙女者哉就在这家店里担任主厨，而不是像二郎寿司那样，二郎担任总监，他的两个儿子和徒弟才是主厨，除非遇到特别活动才出来动手。

朱沪还听说早乙女哲哉这个老头很有，经常说自己