在小碟子里。

接着把鸭身从中间劈开，砍成两个半片鸭。

他把其中一片放在案板上，用菜刀轻松的把翅根和鸭腿卸下来，然后用菜刀斩切成小段。

鸭腿斩开的时候，于培庸凑过来，捏起一块鸭腿放在手中仔细端详了一下，然后笑吟吟的递给了旁边的老爷子。

老爷子看了看，也笑了笑，递给了旁边的季文轩。

这操作让于可可有点不理解：“你们这几个老爷爷，还准备玩孔融让梨那一套吗？”

于培庸无奈的白了一眼自己的孙女，指着徐拙斩开的鸭腿说道：“好吃的盐水鸭，斩开之后骨头是翠绿色的。

这跟好吃的白切鸡斩开之后骨头里面带血丝是一样的，证明工夫到家了。”

于可可吐了吐舌头，她虽然从小就吃盐水鸭，但却不知道这里面的门道。

徐拙把斩切好的鸭肉装盘，然后端着一边往外走一边招呼大家来品尝。

而刚刚老爷子和于培庸递来递去的那块鸭肉，则是被季明宇率先给吃了下去，一边吃还一边这鸭肉特别有嚼劲。

有嚼劲就说明鸭肉好吃，是值得高兴的。

不过光有嚼劲还不行，其他方面也得过关才行。

来到外面，大家依次落座。

大家关注的重点，自然是徐拙做的盐水鸭了，事实上这道菜，也确实非常适合喝酒用。

季明宇把季文轩珍藏多年的二锅头打开，给大家一一满上，然后大家客套两句之后，便开始吃饭。

这会儿不光他们在吃，员工们也开始吃晚饭了。

按照贺国安的意思，这盐水鸭每个人尝两块算了，但徐拙大手一挥，让后厨那边把做好的盐水鸭全都切了，今晚让大家好好过过瘾。

这道菜让徐拙很满意，所以自然就要“与民同乐”了。

他满意的不光是卖相，最主要的就是这道菜中那咸香的味道，吃起来滋味十足，非常过瘾。

大家一边吃徐拙做的盐水鸭，一边夸徐拙手艺好。

夸了一会儿之后，开始讨论这道菜的价格。

毕竟是要当成招牌菜的，所以价格不能太高，太高的话吃的人太少，就形不成招牌的效果了。

其实任何饭店，销量最高的那道菜，都不是最贵的，甚至价格还有些普通。

只有这样，才能通过这道菜吸引到顾客，大家才愿意来吃。

要是价格定得非常高，哪怕味道很好，大家也不会冲着这道菜过来消费，毕竟这年头，大家不管什么样的消费都会讲一个性价比。

性价比太低的餐饮，是根本没有回头客的。

而餐饮行业之所以能够立足，主要是靠回头客，除非是那种名气特别大，靠名气来吸引人的饭店。

比如京城那个被誉为菜品性价比最低的全聚德。

就因为名气太大的缘故，每年光去京城旅游的游客都招待不过来，所以有没有回头客，人家就无所谓了。

定价的事儿不能太随意，首先要考虑一下同等饭店类似菜品的价格，然后才能制定出符合饭店和顾客双重预期的价格。

至于回头有没有顾客，这个倒是无所谓，大不了前期先打折嘛。

这盐水鸭真不愧是a级菜品，大家品尝过后，全都对这道菜赞美有加。

原本他们没在意，觉得既然是老板做的，装模作样的吃两口，然后在随大流夸两句就行了，这肯定是老板想听夸奖呢。

结果尝到这盐水鸭之后，才发现小瞧自家老板了。

特别是那些刚来的厨师，总觉得徐拙的手艺被夸大了，年纪轻轻的真有传说的那么神吗？

然而尝了这鸭肉之后，心里就不在嘀咕这一茬了，而是开始埋怨贼老天何其不公。

给了人家好的家世，给了好的皮囊，还给了这么高的天赋。

老天爷也太偏心了吧？

吃饱喝足之后，大家开始下班走人。

毕竟这会儿还没开业，所以下班时间很早，这样也能让那些初来京城的员工，有时间适应一下这里的环境。

不然来到京城就开始忙着干活儿，来半年了还摸不透京城地铁的线路，这样的话就太说不过去了。

徐拙始终觉得，员工们除了工作之外，他们应该还要用自己的休闲休息时间。

现在因为没有开业，所以店里上班晚下班早。

等以后开业了营业时间变长，那会儿他会把店里的员工调整成早晚班，尽最大可能不让员工工作时间太长。

至于加班什么的，除非重大节假日或者店庆活动顾客爆满，否则他不会安排员工上全天班。

打工人已经够苦的了，当老板假如还借机压榨，那就真的没一点良心可言了。

两天后，四方酒楼时期的所有卤汤都被送了过来。

运送卤汤并不简单，因为这些汤很多，而且还分好几种，弄得省城那边买了一堆大号塑料桶来盛装。