备好的大粒海盐以及香料包放进锅里。
继续煮制。
在煮制的过程中,一边煮制一边用勺子在锅里搅动,这样能够增加食盐融化的速度。
约莫十来分钟后,锅里的食盐已经彻底融化,这个时候把火关掉,然后将切好的葱姜倒进去。
关火后再放葱姜,这样能够降低盐卤中出现葱臭味儿,同时也能防止葱姜熬煮时间过长香味儿顺着水蒸气消散的情况发生。x
放进去之后,锅里的余温足够把葱姜中的香味儿给逼出来。
等锅里的温度稍稍下降之后,就需要把锅里得水倒出来了,因为这是浓盐水,长时间浸泡在锅里的话,不管是铁锅铝锅还是不锈钢锅,都会对锅具造成不可逆转的损伤。
另外金属锅具中的金属,也会让盐卤变色变味。
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