碗仔翅的做法不难，在徐拙看来，甚至有点做胡辣汤的感觉。

都是熬汤，煮配菜，最后放入水淀粉，把汤汁熬成粘稠的糊状。

不过碗仔翅的颜值比胡辣汤高点，胡辣汤的颜色太重了，没有碗仔翅的那种接近鱼翅汤的高级感。

徐拙架上炒锅，烧热后先用冷油滑锅，把锅润一遍，这样熬制的时候，食材不容易粘锅。

滑锅过后，徐拙在锅里重新加入一点花生油，大火烧热，放两个八角进去炸香，这样能够增加汤汁的香味儿。

炸香之后，将准备好的鸡汤倒进去，再淋入一点料酒和生抽进行熬煮。

大火烧开后，用勺子撇去浮沫，捞出里面的八角，然后把切好的香菇木耳和鸡肉丝倒进锅里，开始熬煮。

十分钟后，再淋入一点点老抽，这样能够增加颜色，使得锅里的汤汁更加接近鱼翅汤的色泽。

接着，把准备好的水淀粉搅拌一下，让已经沉淀的水淀粉重新变得均匀起来。

然后，一手端着水淀粉慢慢往锅里倒，一手拿着勺子在锅里搅动，这样能够把淀粉充分搅进汤里面，做出来的汤会更加均匀细腻。

要是一股脑全倒进锅里的话，做出来的汤很容易有稀稠不均匀或者面疙瘩，影响口感。

淀粉水搅进锅里之后，很快，锅里的鸡汤就变得粘稠起来，同时也变得很有质感，汤的表面甚至有微微反光。

这是因为汤汁变得粘稠之后，汤汁表面变得平整润泽，锅里原本的油脂附着在表面上，在灯光的映衬下，看起来会发光一样。

徐拙继续搅动，继续熬煮。

直到锅里的汤汁完全变成半透明的胶质状态之后才停下来。

他把浸泡好的粉丝从水里捞出来，用刀切成长段，然后放进锅里。

搅动两下之后，把切好的笋丝也倒进去继续搅拌，让锅里浓稠的汤汁把这些食材完全包裹起来同时也能让食材在锅里分布得更均匀。

看着锅里越来越像胡辣汤的汤汁徐拙真有种往锅里洒白胡椒粉的冲动。

白胡椒粉倒真的可以撒，但也只能撒一点点要是太多的话这碗仔翅的味道就会全变。

至于辣椒油什么的，这个全凭个人口味添加。

不过徐拙不太建议加因为加了辣椒油，就彻底遮住了这道汤品的鲜味儿原本就是穷人假装吃的是鱼翅的小吃而已要是鲜味被遮住，那真就没啥喝的必要了。

之前放过生抽调味儿，不过为了增加鲜味，也为了让海鲜的味道更浓一些徐拙特地往锅里淋了一点鱼露。

鱼露又称鱼酱油，是一种广东、福建等地常见的调味品。

鱼露是用小鱼虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液，色泽呈琥珀色，味道带有咸味和鲜味。

这种调味品原产自福建和广东潮汕等地由早期华侨传到越南以及其他东亚国家，如今21世纪欧洲也有逐渐流行。

现在徐拙往锅里淋入鱼露最大可能的给这道小吃增加海鲜的味道。

其实碗仔翅的正统做法中，是不放鱼露的毕竟这是面向平民的街头小吃，放鱼露的话成本就太高了。

正常的做法是用泡香菇的水进行熬煮里面放很多味精这样猛一入口，就能感觉到很浓的鲜味。

但是味精吃多了容易口渴，加上对身体不太好，所以这种做法已经逐渐被淘汰。

另外香港那边做碗仔翅的时候，一般会放一些鱼肉进来，这样既能增加鲜味，也能丰富汤汁的口感，同时还让人能够吃到荤腥。

一举多得。

淋入鱼露之后，徐拙又熬了差不多一分钟，然后关火。

他用勺子把锅里的汤汁舀出来盛进碗里，因为有摆盘专精的技能在手，所以盛出来的汤颜值多少高一些。

浅琥珀色的汤汁盛在小小的白瓷碗中，丝丝缕缕的粉丝在汤里若隐若现，看起来还真有几分鱼翅汤的感觉。

“呐，你要的鱼翅汤做好了。”

徐拙端着这一小碗汤放在一直在玩手机的于可可面前，这丫头顿时瞪大眼睛。

她看看徐拙，再看看碗里的鱼翅汤，满脸写着震惊。

刚刚在等待的时候，于可可甚至连奚落徐拙的话都已经构思好了，甚至先说哪一句再说哪一句，中间的停顿什么的，全都在心里排练了好几遍。

但没想到的是，这鱼翅汤真做出来了。

尽管不敢相信自己的眼睛，但眼前的这碗汤，不管卖相还是色泽，跟刚刚自己一股脑喝下去的完全一样。

自家男人会魔法吗？

刚刚徐拙做的时候，这丫头一直在构思怎么奚落徐拙的事儿，所以根本没看用了什么食材。

要是能看到徐拙浸泡着的粉丝的话，瞬间就能明白过来。

可惜，她没看到，所以这会儿大