其实，很多所谓的美味，到头来都会放一些平日里大家嫌弃的配料，比如猪油。

在早些年，猪油一度是人们日常生活中必不可少的配料，甚至盛猪油用的小黄盆都一模一样。

那个时候，最期待的美味就是用猪油做成的那些菜品。

哪怕是最普通的面条呢，只要煮好后往里面放一些猪油，整碗面立马就变得活色生香起来。

不过，随着人们生活的逐渐提高，健康饮食的观念逐渐深入，大家对猪油的态度就越来越

说不上是嫌弃，但就是有点敬而远之。

总觉得吃两口猪油身体就会迅速垮掉一样。

但是很多美味，假如不放猪油，就会失去原本的色彩。

今天做的这道生汆丸子就是其中的代表。

这道菜的做法很多，喜欢吃的人也很多，但大多数人都不会知道，那香滑弹牙的肉丸之所以会好吃，是因为放了猪油的作用。

猪油放进去之后，要用手充分把肉馅再搅一遍，在搅动的时候，还得用手按压揉搓肉馅，这样可以让猪油更加均匀的渗入到肉馅中。

搅拌好之后，基本上这肉馅已经做好了。

假如想往里面放配料的，这会儿就可以放了，比如喜欢吃香菜的，这会儿可以放点香菜末进去，这样做出来的丸子就会有浓郁的香菜味儿。

除了香菜之外，也可以放香葱末、马蹄碎、莲藕丁等食材，做出来的丸子也各具特色。

不过放配菜的时候要注意，量不能太多，不然做出来的丸子就会松散不成型，甚至变成一锅肉渣。

肉馅做好之后，徐拙接了半锅水放在了灶上，大火烧开后，然后转小火，等锅里的水不再沸腾的时候，就可以做丸子了。

这一步其实跟之前在扬州，郑光耀教做鱼丸的时候一模一样，左手挤压肉馅，右手拿一个小汤匙把挤出来的肉馅挖出来，形成一个小巧的圆球，一个丸子就这么做好了。

接下来的步骤也跟做鱼丸差不多。

先把丸子一个个的做好整个过程灶上的火都要保持小火，这样做出来的肉丸表面才会更加光滑弹性也会更好。

等所有肉馅全都做好之后徐拙这才把火开到了最大，然后将浮沫撇干净这生汆丸子也差不多算是做好了。

之所以这么说，主要是这道菜还差最后一步调味。

生汆丸子是一道汤菜不能把丸子煮好就行得进行调味，这样才能吃。

今天因为还准备了其他菜品，所以徐拙这会儿没往锅里放青菜之类的，他只是放了一小勺食盐一小勺胡椒粉这调味儿就算是结束了。

用勺子搅动两下，约莫锅里的食盐化开后，徐拙把火关掉了。

然后，他端着汤锅，把锅里的丸子汤倒进了准备好的一个汤盆里最后淋上一些芝麻香油，再撒上一点香菜碎这道生汆丸子汤才算是做好。

其实，最后出锅的时候在汤盆里放点紫菜和虾皮，用滚烫的丸子汤冲出来味道也很棒。

但这边不比店里没有准备紫菜虾皮所以只能这样凑合。

不过这样也挺好，更能吃出食物本真的味道。

把丸子汤端出去之后，徐拙又回厨房炒了两个小菜。

等他端着菜再出来的时候，于可可和白教授已经开吃了，白教授对徐拙的手艺赞不绝口，甚至有些惊讶。

因为老爷子和于培勇年轻的时候，手艺虽然能跟徐拙打平，但只是仅限于自己的擅长的菜品。

像徐拙这种横跨好几个菜系的人，真不多见。

徐拙坐下来，端着小碗给自己盛了几颗丸子，又盛了一勺丸子汤。

刚刚光顾着做菜了，到现在还没尝味道，虽然他很清楚系统给的技能不会忽悠，但没尝到的时候，心里总有些忐忑。

他先品尝了一下丸子汤，汤的味道很好，首先喝到的是芝麻香油的味道，然后是香菜那特有的味道。

再然后，则是胡椒的那种辣辣的感觉。

不过吃胡椒最大的感受不是辣，而是那种发汗的效果。

一口下肚，浑身冒汗，这在初春寒冷的时节，真是太舒服了。

特别是配上鲜美的肉汤，这胡椒简直起到了画龙点睛的作用。

徐拙忍不住多喝了两口，这才用汤匙舀起一颗肉丸送进嘴里，轻轻一咬，弹牙的口感就袭上舌尖。

这种口感实在是太棒了。

而且因为没有加淀粉的缘故，所以这肉丸在弹牙的同时，并没有淀粉那种又黏又糯的感觉。

把肉丸咬开之后，首先吃到的就是猪肉的那种鲜美。

而且咬开后，那一粒粒的肉丁清晰可辨，肥肉部分又在口腔里爆出油脂，再加上肉馅中本就有猪油在，所以这肉丸吃起来鲜香味美，口感十足。

总之就是很好吃。

这道菜，