灌肠，总体来说也是同样的制作套路。

盆里的糯米粉全都搅拌均匀后，锅里的水已经消失不见，取而代之的是半锅非常粘稠的糯米面糊。

粘稠到什么程度呢，反正徐拙看着，比过年贴春联用的浆糊都稠。

“这面糊得搅拌均匀，不能有面疙瘩，不然做出来的江米条就不好吃，厨师长看见可是要扣奖金的。”

做江米条的这个师傅也看出徐拙想学，所以在忙活的时候，也没忘了给徐拙讲解一下制作的要领。

面糊搅好之后，这位师傅把剩下的糯米粉往锅里倒了一半进去，然后下手开始揉面。

这一步，跟之前做炸灌肠时候和面很相似，都是先烧水烫面，然后再用烫好的面糊和剩下的干粉。

刚刚烫好的糯米粉吸水性很强，所以别看这面糊非常粘稠，但是揉了一会儿之后，倒进去的那些糯米粉就差不多全都被揉进了面团中。

接下来，这位师傅把锅里的面团拿出来放在案板上，锅里剩下的干粉也一并倒出来。

做完这些之后，他将剩下的那些糯米粉全都倒到案板上，继续揉面。

这一步要做的就是把所有的糯米粉全都揉进面团中，把原本有些松软的糯米团揉成一个光滑且有点硬的面团。

只有面团揉好了，做出来的江米条才更加香酥美味。