在虽然是在店里制作，但是季文轩依然选择用斜底锅。

这倒不是他遵循古制什么的，主要是方便拍摄宣传，到时候完全可以说是尊重传统，这样更能吸引顾客。

而且这会儿用斜底锅教徐拙，也能让徐拙知道正确的做法。

回头万一徐拙拍视频什么的，肯定会说一下是在这里学的，这无形之中，又会增加季家烤鸭店的名声。

季文轩把锅架在灶上之后，然后他便端来一小盆猪油，开始准备炸制。

这会儿徐拙已经把那块灌肠全部切完，正围着灶上的那口斜底锅看个不停，见到季文轩端来的猪油，徐拙好奇的问道：“季爷爷，炸灌肠是不是用普通的猪油就行？”

季文轩摇了摇头：“那可不行，得用猪大肠上撕下来的那些肥油熬成猪油，然后才能用，这样炸出来的灌肠不仅更加酥脆，而且香味儿也更加浓郁，吃起来有种吃肥肠的感觉。

不过用这种油来炸灌肠，有个缺点，就是炸出来的灌肠需要趁热吃，稍微一凉，整个灌肠就会变得又腥又硬，而且还油乎乎的，让人难以下咽。”

他一边说着，一边把盆里的猪油挖出来放进斜底锅中。

很快，锅里的油就化开了。

季文轩拿着徐拙切好的那些灌肠一片片下进锅里，开始炸制。