，吃之前都得先浸泡清洗才行。

在浸泡的时候，袁德生拿起那块五花肉，把肉皮刮洗干净，然后用菜刀细细的切成石榴籽大小的肉末。

切好之后，他又把葱姜蒜和干辣椒小米椒等配料一一改刀，该切末的切末，该切丁的切丁，该切圈的切圈。

全部改刀完毕之后，袁德生把清水中浸泡着的豆角拿出来，用清水反复清洗好几遍，然后放在案板上，用菜刀切成均匀的小丁。

要搁平时拍视频，在这些步骤中肯定要穿插一些互动的。

但是今天因为赶时间，袁德生就是讲解一下必要的步骤，然后就一言不发的开始制作，让旁边的徐拙想互动都找不到话题。

全都切好之后，袁德生架上炒锅开始制作。

首先是热锅凉油进行滑锅，然后再放入菜籽油，烧热后将之前切好的那些肉末倒进去开始煸炒。

因为做之前已经滑了锅，所以并不用担心会粘锅，只需要慢慢翻炒就行。

等锅里的肉末变色之后，袁德生把切好的葱姜蒜以及干辣椒全都放进去，炒出香味儿后放入老抽上色。

接着把酸豆角末倒进去，大火翻炒。

在翻炒的时候，袁德生说道：“这一步尽量炒时间长一点，这样能够把酸豆角中那些异味炒出来，同时也能把肉末的香味儿和酸豆角的香味儿融合在一起，使得菜品酸辣美味，达到开胃下饭的目的。”

他正说着的时候，不远处等着品尝的李浩不自觉就咽了一下口水。

嘴里还小声嘟囔着：“幸好上班时候提前蒸了一锅米饭，不然还真有可能错过这么好吃的一道下饭菜呢，赶紧做好吧袁爷爷，我都快等不及了……”