，锅里的肘子也已经煮得差不多了，可以出锅了。

这时候的肘子，几乎呈半流质一样，非常软，一碰就烂，所以为了让肘子的卖相更好，出锅的时候得注意点，不能直接用漏勺把肘子舀出来，得用盘子盛才行。

具体到底做法就是，用漏勺在肉汤里把肘子捞起，让肘子漂浮在肉汤表面，接着把盘子伸进去，撤掉漏勺，让肘子落在盘子上。

接着用漏勺把着盘子的另一头，把肘子从锅里端出来，这样才能保证肘子的完整性。

肘子端出来之后，徐拙拿来一个比盘子略小一点的小盆，然后把肘子肉皮朝下扣进去。

这样做的目的，一是为了方便蒸制，二来则是方便修整。

徐拙拿着菜刀，顺着小盆的一侧，把从盆里冒出来的肘子肉全部切掉，经过这样修整之后，等肘子蒸好后盛在盘子里，卖相才会更好一些。

修整好之后，徐拙拿着勺子，舀了一勺煨肘子的汤浇在盛着肘子的盆里，然后把小盆放在了蒸锅的笼屉上。

接着，他把另一个肘子也捞出来，如法炮制之后，同样放进蒸锅里开始蒸制。

这道菜挺折腾人的，别说于可可了，现在徐拙都等得有些心焦。

这种菜果然不太适合晚上做，太耗费时间了，但谁让自家媳妇儿今晚想吃清淡……咳，想吃肘子呢。

啧，第一次听说肘子跟清淡连在一起，这让徐拙一口老槽不知道从何吐起。