的一种长约一寸左右表面沾满熟芝麻的酥糖。

逢年过节，徽州地区家家户户都会吃寸金糖。

这种糖也是徽州黟县地区锡格子茶中的一道点心。

现在徐拙要做这道甜品，自然是为了能够把锡格子茶给做出来，好把杨梅丸子那道菜拿到手。

虽然徐拙对杨梅丸子的兴趣不是很大，但是有机会得到的话，他自然也不会放弃。

而且这寸金糖要是能学到手的话，以后店里也可以批量制作，然后再徐小厨旗舰店和四方酒楼上新。

只要宣传得当，不说会大火，但绝对是有销量的。

特别是逢年过节，家里怎么也得准备点糖果点心，假如徐拙这边宣传到位的话，等接下来的中秋节，绝对能够大卖一波。

不过做寸金糖可不是在厨房就能做出来的，得有专业的拔糖机才行，不然全程手工操作的话，光徐拙和郭树英两人是不够的。

拔糖机也叫扯白机，就是把熬好的糖团放上去，代替手工拔糖的步骤，把金色或者褐色的糖团拔成白色。

一般情况，那些酥糖芝麻糖龙须糖等糖类制品，在制作的过程中都需要有拔糖的步骤的。

拔糖机买来之后，徐拙和郭树英便开始制作这道徽州名点——寸金酥了。