油温太高，纸会不会直接点着？”

他们在后厨忙了大半辈子，自然知道做菜时候，锅里的油烧着是正常现象，所以看到这些玉扣纸，戴震霆不自觉就想起了爆炒菜品时候锅里冒出来的火苗。

于培庸小声说道：“这是低温浸炸，烧不起来的。”

油温差不多有四成热的时候，老爷子将裁剪好的玉扣纸，一张纸放进锅里开始油炸。

刚开始，徐拙真担心这些纸在油锅里满满变粉。

他不可惜纸，但是这一大锅油真有点可惜。

然而出乎徐拙预料的是，这些纸放入油锅中之后，除了边角的地方冒出一些气泡之外，并没有什么明显的变化。

唯一不同的就是颜色变深了，这是纸张吸收油脂后的自然反应。

油炸时间不用太长，基本上没有气泡冒出来的时候就可以出锅了。

老爷子用一个特制的平底漏勺，将这些纸一张张捞出来，放在竹箅上进行控油。

全部捞出来之后，他把火关掉，擦擦头上的汗水，准备歇会儿。

“一段时间不做菜，身体还真有点吃不消。”他捶捶腰，旁边沙发上，谢海龙和徐文海赶紧起身让座。

大家喝着茶，聊着天，一个小时时间很快就过去了。

接下来，就该包鸡和下锅炸制了，徐拙有点紧张，万一老爷子翻车的话，自己该怎么救场呢？