了。

之所以滑锅这么多次，主要是浇汁要勾芡，不滑锅的话很容易糊底。

锅里倒油，不等油热徐拙就把切好的姜片放进了锅里。

等到姜片炸得有些焦黄的时候，用漏勺小心的捞出来，然后徐拙端着刚刚切好的蒜末，倒进去了三分之一。

用勺子快速翻炒几下，等到蒜末飘出香味儿后，徐拙把切好的辣椒丁倒进去，接着用炒勺舀了半勺白糖倒进了锅里，继续翻炒。

这道菜要既要突出蒜味和辣味儿，也要突出糖醋味儿，所以白糖不能放少了。

等到白糖稍稍融化、而那些蒜末变成金色的时候，徐拙往锅里加了一炒勺香醋。

糖醋特有的酸甜味儿顿时从锅里升腾而起。

接着徐拙往锅里加了几碗水，趁着还没烧开的时候开始调味儿。

锅里依次放入食盐、生抽、老抽，为了让味道更好，徐拙又放入了一点胡椒粉。

等锅里的汤汁烧开后，徐拙开始勾芡。

把之前就调好的淀粉水倒进锅里，很快锅里的汤汁就变得粘稠起来，而且因为放了老抽，所以微微有些发红，看起来很诱人。

这里面其实还可以放点番茄酱，但是徐拙不喜欢这玩意儿，所以就没放。

勾了芡之后，浇汁的制作就到了尾声。

徐拙把剩下的蒜末全都倒进锅里，然后用炒勺舀了半勺葱油淋入锅里。

葱油淋入锅里之后徐拙立马把火关掉了，关掉之后才用炒勺开始搅拌锅里的汤汁，让蒜末和葱油均匀的融入浇汁中。

之所以这么做，是防止锅里持续加热把放进去蒜末烫熟，另外也防止葱油受热后味道挥发。

总之一句话，都是为了浇汁的味道更好而已。

浇汁做好后，徐拙端着炒锅，用勺子开始往摆好盘的豆腐上浇。

刚炸出来不到五分钟的豆腐，浇上这热气腾腾夹杂着浓郁蒜香味儿的浇汁，看上去就特别让人馋。

徐拙浇汁还没结束，郭兴旺就已经拿着筷子开始品尝了。

结果刚把豆腐放进嘴里，他就吐了出来，嘴里不停的吸气：“唔……烫烫烫烫烫……”