这样在砂锅里闷煮的时候，外皮就不会破开了。这一招不算高明，但真挺实用的。”

看到这里，贺国安心里对这道菜的做法已经有了颠覆性的认知。

原本他总是往高深的技法方面去想，结果做出来的鸭子一直达不到记载中的那种味道和口感。

但是现在，看到徐拙的操作之后才反应过来，这道菜考究的不是烹饪的技法，而是简单技法的综合运用。

就现在徐拙展示的这些，他在学徒时候就已经会了。

然而这么多年来，却一直没有合理运用。

烹饪一道，果然学无止境。

他沉下心来，继续看徐拙的操作。

砂锅里的猪骨高汤已经加满，徐拙盖上盖上，先闷了十来分钟。

然后才戴上隔热手套，双手捧着砂锅放在了灶上。

接着，开大火，把砂锅里的猪骨高汤烧开。

这个时候，徐拙掀开砂锅的盖子，拿着一瓶高度白酒，往砂锅里倒了小半碗。

然后把火调小，让锅里的汤汁保持微微沸腾的状态进行煮制。

看到这一步的时候，贺国安长长的松了口气，他已经知道这道带子上朝怎么做了。

油炸、闷浸、白酒……

这一套下来，哪怕腥臊味儿再重，也会被去除得干干净净。

高，实在是高！

他冲徐拙一抱拳，朗声说道：“徐老弟，所谓达者为师，今天你做的这道带子上朝我心服口服，而且把我心中积郁多年的问题给解决了，多谢多谢。”

一旁的贺炎满脸都是懵逼。

什么情况？

老爹喊他老弟，那我岂不是突然矮了一辈儿？