个头较小的剔骨刀才行。

袁德生给鸡脱骨的时候，徐拙看得并没有多用心，因为他自己也会这些。

但是给鸽子脱骨的时候，徐拙来劲了。

毕竟这对他来说是全新的领域，虽然不能完全学会，但至少也能长见识不是。

对于一个七十多岁的老人来说，给鸽子脱骨确实有点难度，特别是不经常做这道菜的时候，难度更大一些。

所以等鸽子脱骨完毕后，袁德生脑袋上冒出了细密的汗珠。

他双手捏着鸽子两只已经没了骨头的翅膀凑到摄像机前，展示着自己高超的刀工。

等摄像机暂停后，袁德生对徐拙说道：“等着看吧，回头你爷爷肯定也会做类似的菜品来回应我。”

徐拙有些不解：“为什么啊？”

“他会觉得我这是在挑衅他的刀工。”

八大菜系中，最不吃刀工的应该就是湘菜了，所以一个湘菜师傅展示刀工，在鲁菜师傅眼中，这不是挑衅是什么？

徐拙：……

不是很懂你们这些老年人的想法。

这么大岁数了还好勇斗狠，是广场舞不好看了，还是麻将不香了？

三种食材脱骨后不着急做，要先浸泡半小时，尽可能的把肉中的血水浸泡出来，然后再焯水，把肉皮中的杂质清理出来。

不过需要注意的是，三种食材因为肉质不不同，所以要分开焯水。

“分开焯水？这也太麻烦了吧袁爷爷？”

袁德生看着徐拙笑着答道：“不麻烦的话，这道菜能没落吗？”

————————

还有一章，莫慌。