三不粘是中原地区的传统名吃，不过现在中原这边做三不粘的店已经不多了，倒是京城，还有不少店有这道甜点。

三不粘其实本名叫桂花蛋，因其不粘盘、不粘勺、不粘牙，因而得名三不粘。

这道甜品的用料很简单，只有蛋黄、白糖和淀粉水三种。

做法也不难，把这些食材搅拌后放在锅里不停的搅，连续搅拌三四百下就行了。

但是……

这道甜品做起来，对厨师的体力和耐力有很高的要求。

别的不说，就那个连续搅动三四百下才能做好的要求，就能让不少厨师打退堂鼓。

可以说，非麒麟臂者慎入。

“小拙，你怎么突然想做三不粘了？”

于培庸有些奇怪，这孩子不专心钻研大菜，怎么对这种甜品感兴趣了？

不是说三不粘这种甜品不好，主要是这个没啥技术性，只要有力气有耐性，哪怕不懂厨艺的人也能把三不粘做得很完美。

这种问题，徐拙自然会推给自家媳妇儿。

“可可想吃了，而且我从没做过，所以就想试试。”

正在包房里和孙盼盼视频通话的于可可还不知道，一口硕大的黑锅已经稳稳扣在了她单薄的后背上。

“你呀，太惯着她了。这样吧，你来做，我在旁边看着点，要是胳膊受不了的话我来替你。”

说完，于培庸背着手检查别的工作去了。

徐拙拿来鸡蛋白糖，又准备了一些淀粉水，开始准备动手。

首先是把蛋黄打出来，专门放在一个小盆里。

然后里面放入白糖。

白糖的量不能太少，否则做出来的三不粘吃起来会略带腥味。

但是太多的话，又会盖住蛋黄的蛋香味儿。

大概的比例就是，每五个蛋黄，差不多要放五十克白糖。

这样才能在不掩盖蛋香味儿的同时，能明显品尝到甜味。

蛋黄和白糖搅散后，徐拙又倒入了同等分量的淀粉水。

做三不粘一般都用绿豆淀粉，这样吃起来稍稍有股绿豆味儿。

“在中原的时候，赵金马有没有做过三不粘？”

于培庸转了一圈之后，又回到了徐拙身边。

徐拙想了想说道：“没做过，不过他教我做过炒红薯泥。”

“连中原的厨师都不愿做，以后谁还知道三不粘是中原菜呢？做餐饮，可不能光追求效益，传承也很重要。”

于培庸叹息一声，一副忧心忡忡的样子。

徐拙眨眨眼睛，停下了手中的活儿。

在线等一个任务出现。

果然，于培庸的话触发了系统任务。

“叮！有新的主线任务出现，详情请点击任务面板查询。”

啧啧，主线任务啊！

徐拙有些喜出望外，主线任务，预示着奖励很牛批。

当然了，任务的难度也是最大的。

主线任务：中原菜的传承。

任务详情：请宿主利用烹饪行业联合会的影响力，对中原菜进行发掘和保护，并形成有效的传承机制。

任务奖惩：视任务完成度，奖励不同级别的中原菜菜品技能，具体请宿主自行摸索。

任务时限：三年。

任务提示：可仿照淮扬菜进入大学的做法，通过学校教育实现传承。

看完这些，徐拙有些不解。

这种事儿，应该是那些老人操心的吧，怎么就落到自己这个少年郎头上了？

这不是欺负老实人嘛！

在大学里开设烹饪课程可不容易，就于培庸的影响力，在扬州还费了那么大周折呢。

自己这点斤两还是算了吧。

而且没有具体的奖励，徐老板完全没有动力。

叹了口气之后，徐拙继续做三不粘。

把淀粉水和蛋黄搅拌均匀，等到里面的白糖彻底化开后，就可以做了。

他架上炒锅，把锅烧热后倒入凉油进行滑锅。

反复滑锅三四次之后，徐拙再次把炒锅架在灶上，然后，在锅里放了一块猪油。

三不粘想要好吃，放猪油很关键。

因为猪油不仅香，更重要的是能够让食材变得软和。

就拿这三不沾来说，用猪油做出来的，吃起来香软润滑，入口绵密细腻唇齿留香。

而用植物油做的，就差了点意思。

锅里的猪油化开后，徐拙拿着细密的滤网放在锅上，把蛋黄淀粉水倒入锅中。

之所以要过滤一下，是防止蛋黄中有没搅开的部分，影响成品的卖相和口感。

于培庸这会儿站在一边，一副准备接手的架势。

很显然，他有点怀疑徐拙的体力和耐力。