有肉味道会更香，但是却不能凉着吃，因为酱里面有猪油的存在，温度一旦降下来就会凝固。

而蘸馍酱就随意了，想什么时候吃就什么时候吃，不用考虑凝固不凝固。

把五花肉在冷水中浸泡一下，去除里面的血水，然后徐拙把肉切成花生米大小的肉丁。

又切了一些葱段和少许辣椒，这就开始熬制拌面酱。

拌面酱里面用到的配料没有蘸馍酱多。

特别是辣椒，徐拙就放了几根二荆条，干辣椒一点没放。

这是因为蘸馍酱需要用辣椒增加开胃，所以要多放点。

而拌面酱的作用是给面条增加味道。

想吃辣的话随时可以放辣椒油，相对来说，这比在酱里放辣椒味道会更好。

跟炒蘸馍酱一样，做拌面酱也需要先滑锅，然后锅里倒油，放入肉丁进行煸炒。

很快，锅里的肉丁就被煸出油了，徐拙在肉丁开始变黄的时候，下入葱段辣椒，开始翻炒。

两分钟后，徐拙把中午剩下的酱倒进了锅里。

由于锅里有猪肉的原因，香味儿比上午更加浓烈。

等锅里的酱开始沸腾的时候，徐拙把火调小，让酱在锅里慢慢熬。

在熬制的过程中全程不盖锅，这样有利于酱中那些不好的味道挥发出去。

一直到锅里的酱汁熬得浓稠红润，香味儿十足的时候，徐拙才关火，把锅里的拌面酱盛了出来。

徐拙洗洗锅，刚准备开始擀面条，他的手机突然响了。

刚点下接听，听筒里就传来了黄婷婷那颤抖的声音。

“老板不好了，咱们店被查封了！”