椒油的用油量，一般都是辣椒面重量的五倍，这样炸出来的辣椒油才好吃。

徐拙准备的辣椒面差不多有两斤，所以他吨吨吨的往锅里倒了十斤花生油。

油倒进锅里之后，徐拙就把芹菜小葱什么的配料一股脑的倒进了锅里，开小火慢慢炸。

趁着这个功夫，他把几种辣椒面全都倒进盆里，然后撒上两勺食盐和一勺白糖。

白糖的作用是增鲜用的，少来一点就行，不然多了就会有甜味。

接着，徐拙往里面浇了一勺凉的熟花生油，然后又把白酒淋进去，用筷子搅拌均匀。

加凉油的目的是为了防止炸糊，而加白酒则是为了把辣椒面里面的异味挥发出来。

同时加了白酒之后，炸出来辣椒油更加红亮好看。

大概过了差不多有大半个小时，锅里的那些配料全都炸成了焦黄色之后，徐拙拿着细密的小漏勺开始往外捞。

所有配料都捞出来之后，徐拙把油温升高，差不多有九成热的时候，徐拙关火，然后倒入白芝麻。

白芝麻在热油中，不到一分钟就炸出了浅浅的金黄色。

芝麻的香味儿也从锅里飘了出来。

徐拙拿着勺子舀了一勺热油倒进了装有辣椒面的盆里，另一只手用筷子不停的搅拌着，防止炸糊。

这样反复淋了几勺热油后，盆里的辣椒面已经变成了稀糊糊。

这个时候，徐拙往盆里淋入了一勺陈醋。

陈醋碰到热油，立马开始挥发，徐拙趁机端着锅，把剩下的油全都倒进了盆中。

“滋啦……”

一声剧烈的油响，辣椒油的香味儿顿时在厨房弥漫开来。

“哇！这也太好闻了叭……”

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明天写擀面皮～有喜欢的吗？