群里一片沸腾。

“啊啊啊啊，终于有黄焖鸡米饭可以吃啦！”

“什么时候可以下单预定？已经有些等不及了。”

“我也是，好想吃！”

“上午还在念叨黄焖鸡米饭呢，徐老板跟我真的心有灵犀鸭！”

“鸭你个几把啊鸭，臭男人死远点，不要玷污我的男神！”

“楼上伪娘，鉴定完毕！”

群里很热闹，唯独没有质疑的声音出现。

大概是上次横空出世的王铁柱战斗力太强，让大家还心有余悸吧。

亦或者是户部巷老字号的影响还在，所以没人说什么风凉话，更没人在群里带节奏。

这让准备得比较充分的郑佳有些无趣。

她随即又给在于可可她们那个小群里发了条消息：“今天晚饭是黄焖鸡，你们有时间就早点回来吃。”

李浩发了个OK的表情：“下午就两节课，四点之前准时到。”

小丫头和孙盼盼也各自发消息，表示会乘坐外卖员的电动车回去。

至于周雯，前两天她就请假和孟立威一道去云南，参加一个什么花卉园开幕的直播活动了，估计明天才能回来。

徐拙从杂物间找到一些干香菇，清洗过后用温热水泡着。

泡香菇的水一定要多放，因为等会儿做黄焖鸡的时候，往锅里加的水就是泡香菇的水，这样做出来的鸡肉味道更加鲜美，汤汁更加浓郁。

泡好香菇，徐拙又用冷水泡了一些木耳。

做黄焖鸡，这两样是必不可少的配料。

没有香菇和木耳，黄焖鸡的味道就会大打折扣。

徐拙去冷库中搬出一箱鸡腿解冻。这些鸡腿都是冰鲜包装，用之前要让鸡肉自然化开，这样鸡肉的品质才更好。

然后徐拙又去卖百货的市场，买了一些做黄焖鸡专用的浅煲砂锅。

按正常来说，黄焖鸡得用砂锅制作。

这样味道才好。

不过现在那些黄焖鸡米饭的店里，一般都是直接用高压锅把鸡肉压好，有顾客点就从锅里舀一勺出来，在灶上烧热后再抓一些洋葱和青椒块进去。

然后假装是现做的端给顾客吃。

徐拙没打算用高压锅做。

因为高压锅做出来的黄焖鸡虽然省事儿，但是会把鸡肉压得酥烂，失去鸡肉那种特有的筋道口感。

所以他准备用大锅闷出来，再用小砂锅收汁。

单人单份，这样顾客比较喜欢，店里做的话也比较方便。

至于外卖就简单了。

明天直接做一大锅，直接往饭盒里盛。

外卖的销量大，真要单人单锅去做，不说条件允不允许，光时间上也来不及啊。

他买了几十个这种黑色的砂锅浅煲。

回到店里后，看时间差不多了，打算开始做黄焖鸡。

自从掌握了闷这个技能后，徐拙还没用过的。

闷是菜品烹饪中常用的一种技法。

不管红焖还是黄焖，做出来的菜品都味道浓郁，汤汁浓稠，非常下饭。

至于油焖，更适合做一些本身没有什么味道的食材。

比如油焖大虾、油焖竹笋和油焖茄子等等。

现在要做的这道黄焖鸡，是黄焖菜系中的代表。

黄焖鸡的原料最好用鸡腿肉。

一来是鸡腿肉的肉质细嫩筋道，口感好，味道香。

第二就是做黄焖鸡的鸡肉不能焯水，所以黄焖鸡尽量不用整鸡来做，因为很容易产生肉腥味。

徐拙先把已经解冻的鸡腿拿出来清洗一下。

然后用菜刀剁成鸡块。

鸡块不能太小，太小的话在闷煮的过程中容易散开。

担心不够吃，徐拙剁了差不多一整盆鸡腿。

接着，把鸡肉倒进大盆里，用清水浸泡一下。

这样能够去除血水，也能让鸡肉更加鲜嫩。

趁着鸡块泡水的时候，徐拙开始收拾已经泡好的香菇。

泡发开的香菇从盆里捞出来，再用清水清洗一遍，然后重新捞到盆里，在香菇上撒点面粉或者淀粉进去。

反复揉搓几次，再用清水洗净。

这样就能把香菇表面的灰尘彻底洗净。

香菇冲洗干净后，徐拙用菜刀把香菇切成厚片。

然后他又切了一些青红菜椒和二荆条。

青红菜椒是为了配色，二荆条会增加辣味儿。

当然了，整道菜想要好吃，干辣椒段是必不可少的配料。

把辣椒段剪好后，徐拙又准备了炒鸡块要用到的姜片和八角香叶等香料。

建国看着徐拙准备的这些配料，好奇的问道：“黄焖鸡里面不放土豆块吗？”

徐拙笑笑：