一点都不能糊掉。

锅里温度上来之后，花生米外表的水分在快速消失。

“炒这么多花生米做什么？”

老爷子见徐拙又在“逃课”，忍不住凑过来询问。

花生米是个对火候要求很高的食材，不管炸还是炒，都很容易翻车。

所以见到徐拙突然做花生米，老爷子有点好奇。

“我想磨点花生酱试试。”

徐拙一边翻炒，一边回答老爷子的话。

冯卫国也凑了过来，脸上带着回忆：“做的时候加点盐，小时候特别喜欢用馒头蘸着花生酱吃，简直就是绝配。”

嗯？

还有这种吃法？

徐拙一直以为，只有西方人才喜欢蘸着花生酱吃。

没想到几十年前国人就有这习俗了。

正好这次技能到手，可以多做点，让这些人回忆一下童年。

“冯爷爷，你小时候家境不错啊，还能吃得上花生酱。”

冯卫国笑笑：“都是去老油坊偷的，那会儿轧花生油都在老油坊，花生酱磨出来之后偷一点，撒上盐，用粗粮馒头蘸着吃，味道特别美。”

说话的时候，这老头已经忍不住要流口水了。

徐拙愣了一下，至于这么夸张吗？

等会儿给你做点，让你回味一下偷花生酱的时候被追着打的感受。

炒花生米是个力气活，需要不停的摇动锅具，让锅里的花生米在锅里不停的滚动。

这样花生米才会受热均匀，不会出现过生或者过糊的情况。

花生米不能炒熟，七分熟就得出锅。

大概就是锅里有劈啪声响起，花生米开始微微变黄的时候，就得关火。

因为花生米油脂大，降温慢。

就算这会儿出锅，余温依然能把花生米给烤熟。

把花生米倒在托盘中摊开。

等晾凉后徐拙捏了一粒尝了尝。

花生米香酥可口，绝对是下酒利器。

用手把花生米表面那层红色的包衣搓下来，让花生米变成一颗颗白胖子。

做完这一步之后，就可以上磨磨花生酱了。