颐和园静怡小院儿。

东南角位置的厨房里。

唐根生正在忙碌。

掐在22点40这样的节点来点餐。

不得不说一声。

东家真牛掰。

算盘珠子打的够响。

一米见方的案台前。

唐根生给拳头大的面团表面抹了点油，用力压成面饼。

再捏住一侧边缘，开始甩动。

让小面饼变得薄如纸翼。

面团是结合米其林面点的做法制成。

而现在的操作，则是结合了印度甩饼的法子。

让旁边一直看着的蓝洁卿，有种目眩神迷的精彩。

看唐根生唐大厨做饭。

跟看程大厨他们做饭完全不同。

除了意想不到的惊喜，还有各种花式手法。

蓝洁卿看其他厨师做饭，是一种工作。

主要负责帮李主任监督食材和佐料的忌讳。

而看唐根生做饭。

则是一种享受。

说白了，跟上一世人们抱着手机刷短视频没啥区别。

新奇特的手法。

炫技一般的功力。

让人赞叹惊奇的菜品成果……

中午的鸟巢甜点。

区区几个白砂糖裹着的雪蛋蛋。

蓝洁卿亲眼目睹了整个过程。

说实话，上菜那会儿还心虚着呢。

不成想却成了唯一钦点被加餐的一道美食。

这让人上哪儿说理去？

傍晚的菜品也很惊艳。

鸡胸肉煎成鸡排当西餐。

贵妃鸡翅（可乐鸡翅）的甜糯入味，一吃上头。

鸡肉剔成指肚大小，再炸到焦黄蓬松，想一盘爆米花，闻着就很酥脆。

鸡腿和翅根剁成小块，做成的辣子鸡也让蓝洁卿回味无穷。

嗯，没看错。

每一道菜都故意富裕出来不少。

唐大厨又不是铁人。

在这里耗一天，也得吃上一日三餐。

蓝洁卿自然就跟着得了便宜。

面饼被甩到几乎透明，摊放在案板之上，被唐根生捏了些黄油点缀，再叠放在一起。

“我多做两套，给你留两个当宵夜。”

“谢谢。”

蓝洁卿毫不犹豫。

她甚至偷偷咽口水。

唐根生一口气甩了15张薄饼出来。

叠成两指宽的长条。

灶上放的不再是铁锅。

而是一块铁板。

四角用红砖块架着。

铁板还是唐根生偶然在货架上发现的。

不知道用来干啥，而厚度和大小让唐根生想到了‘铁板烧’。

也就想到了鸡蛋灌饼‘西餐中吃’的改良做法。

铁板刷了食用油。

防止待会儿面与铁板相爱相杀，不舍得分离。

面饼两头对接作圆环状，放到铁板上烤。

一分多钟，接近两分钟。

叠起的面饼逐渐焦黄，酥脆。

里面点过的黄油香味儿也开始弥散来开。

唐根生将铁板上六个焦酥的面圈翻了个个儿。

开始在每个面圈中间打三个鸡蛋。

因为这个年代的鸡蛋比较小。

三个加起来，其实也没有比几十年后普通两枚鸡蛋大多少。

糖包蛋黄逐渐成型。

洁白的蛋液却早已摊开，将面圈中间全部填充。

唐根生用一根筷子戳破一枚蛋黄。

将筷子划动。

画了个大大的比较平缓的‘S’形。

“咦？”

蓝洁卿凑过头来，看向铁板的面圈又开始了习惯性的日常惊奇。

“太极图？”

唐根生没有回应她。

面圈内确实被唐根生做成了太极图的样子。

一枚蛋黄液变成了中间的链接。

其余两枚蛋黄则是太极阴阳的两个极点。

唐根生不在管铁板上的食物。

开始另外起锅烧灶，烹饪黑暗料理。

几颗老冰糖融化，兑水。

水沸之前，将开未开之际，倒入老抽勾调。

这是借鉴了海南鸡饭甜酱油的蘸酱做法。

这时铁板上面的面圈蛋饼也已经完成。

唐根生能甄别出每一个面圈蛋饼的香味儿。

因为铁板受热不均匀。

面圈蛋饼摆放位置的不同，也会造成盛盘顺序的差异。

蓝洁卿看到唐根生并不是按照最初放置的先后顺序去盛盘。

甚至盛到第