肉汆丸子、红烧肉、爆牛羊肉、糖醋排骨等。鱼、虾、蟹类中有鳝鱼丝、红烧鲤鱼、烤大虾、炒全蟹等。

最高的价钱是6角5分，最低5分。

除了盆菜在东单菜市场里面很多专门配制盘菜的小厨房。小厨房里干净整洁，案板上放的蔬菜、鲜肉、豆制品样数也不算多，可是经过售货员的匠心巧手，却能拼配成多种花样口味不同的盘菜。

一条小小的莴笋，加上适当的配头，就可以做出素炒笋片、肉丝笋片、什锦丁等十几种盘菜。

看看厨房墙壁上那张“菜谱”，名目竟有100多样，从2角5分一盘的素炒豆腐丝，到1元3角一盘的红烧海参，要素有素，要荤有荤。

盘菜的出现，也说明了，三年最困难的时期，正在慢慢的好转，但是这个一份的好转还仅仅是在四九城，因为四九城工人多，又是中心所在，如果看看其他的地方，说真的，那日子还是过的很艰难。

就在何雨柱拿着买好的菜回家的时候，何雨柱的一位重要关系人物，正一身褴褛的走进了东直门，她是来这里求活路的。

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