修建的几段运河：从扬州北的运河，依靠沙河、龟山运河、洪泽新河来连通汴河，避开了淮河的凶险区域，途经淮阴城、洪泽镇、龟山镇等城镇。

而扬州运河的最北端，则是大明淮南省的省会山阳淮安。

本地士子、首相李含章的族侄李祖洽，在游湖时对他们说：“诸君若不急着南下，可以随我去涟水登临海岱楼。沿途稻香蛙鸣，皆为鱼米之乡，今年江南洪涝，漕粮北运就全看我淮南了！”

白师厚问道：“涟水入海之地，可有港口？”

李祖洽说：“有一处小海港，但不用于海贸，而是汇集盐船。这两任淮南布政司，都请求在涟水外港开埠，但朝廷一直没有予以批准。”

此时的淮南，亦是鱼米之乡。

淮水与泗水交汇而为涟水，一路东流入海。

入海口在后世涟水五港镇，至于更东边的滨海、射阳、响水等市县，目前还是一片汪洋大海。

从淮泗地区到入海口，两岸的水网密布。有天然河流，也有运河与灌渠，还有星罗棋布的湖泊，大部分河段都没有洪灾，因为有太多湖泊可以泄洪。

如今，所有湖泊都禁止围湖造田，而且在北宋的基础增挖灌渠。

灌渠也按北宋标准分为三级，一级渠增挖了一条，二级渠增挖了四条，三级渠增挖百条。

只要黄河不来夺淮，淮南与江南就可互为保障。一个地区粮食减产，还有另一个地区来托底。

河北水网还在继续治理当中，河北与湖南的人口也在日渐增加。

估计再过十年，河北与湖南也能成为大粮仓。尤其是洞庭湖区域。

再加河南与四川两大产粮区，只要别来横跨几省的天灾，整个大明的粮食就有保障。

到时候，棉田也可放开管控，山东与江南农民可以敞开了种棉山东棉最优质，浙江棉次之。

白师厚看啥都稀奇，指着湖边成片的船屋问：“那些渔民平时都住在湖里？”

范成大笑道：“都是渔户，江南更多。”

白师厚虽然出自武将之家，自己也从小练习武艺，却是个妥妥的士子：“那些渔户如何缴纳赋税？”

李祖洽说：“前宋的渔课乱得很，大明现在编为保甲，统收渔盐课。洪泽这边的渔民，其实数量比以前更少了。前宋末年，一些渔户投靠宋江作乱，一些投靠方阁老方孟卿做了官兵，一些投靠盐枭跟方阁老作对。”

北宋对渔民的税收较轻，但操作起来却让渔民活不下去。

尤其是宋徽宗年间，官府通过买扑的形式，把大片水域承包给豪强。然后豪强就霸占水域，对那里的渔民疯狂盘剥。同时，官府还向渔民违规收取杂税，比如梁山泊的渔民就大量投靠宋江，已经到了不造反就得死的地步。

李祖洽微笑道：“如今圣天子在朝，就连渔户子弟，也可参加科举。因为赋税减轻，还真有渔家子去读村塾的，淮阴县便出了一个渔家秀才。放榜之后，洪泽各处湖泊的渔民，纷纷开船去他家提亲，当时万舟汇聚蔚为奇观。”

“贫如渔家子也能中秀才，想来是天生的读书种子。”陆游不由赞叹。

李祖洽笑道：“这个渔家子秀才，去年已经结婚，做了一个养鱼户的女婿。”

“倒是不缺钱读书了。”范成大说道。

宋朝的很多产业都在爆发式发展，其中之一便有水产养殖。

贩卖鱼苗有一种专门的鱼桶，用竹子编造而成，内糊漆纸。每天换水好几次，防止鱼苗缺氧而死，还要时不时停下来搅动，可以把鱼苗运到很远的地方售卖。

能做鱼苗养殖的生意，肯定是大地主，拥有自己的鱼苗塘。

宋朝的近海捕捞行业，同样是爆发式发展。

闽浙沿海的鱼汛季节，渔民纷纷出海捕捞，渔船甚至多达百万艘这种近海捕捞的繁荣局面，历史在南宋初年日渐衰败。因为大量船户被强征为水军，在抗金时死了一批又一批。继而海盗四起，渔民变成匪寇互相攻杀，甚至跑去劫掠沿海乡村，最终遭到南宋官兵的围剿。

这个时空的淮南、浙江、福建沿海，近海捕捞业不但没有遭到重创，反而还在继续繁荣发展。

而且，捕捞区域越来越大，距离海岸越来越远，捕鱼船的吨位也不断提升。

产业链变得更加丰富。

比如副产品胶鳔，是制作弓弩的必须材料，现在价钱已变得更低了，沿海地区有很多熬制胶鳔的作坊。

而且由于食盐专卖，各食盐产地都划定了专属售卖区。而近海捕捞业发达的区域，又恰好是海盐产地，于是就疯狂用盐腌制咸鱼，给你整出一斤咸鱼半斤盐的奇景卖去外地。

这种变相贩卖私盐的做法，遭到其他产盐区官员的强烈抵制。

于是，跨省售卖咸鱼，会被沿途钞关课以重税。

李祖洽介绍起淮南的渔业和盐业，用开玩笑的语气说：“淮东各县的大明百姓，鱼便宜，盐也便宜，家家户户