下乡这几年，我对鲁菜也算是有些了解，可惜听的多，但没有亲口品尝过，还真的不知道滋味怎么样。”

对于鲁菜，边文邦还挺期待的。

岳文轩开始给他科普：“如果说八大菜系当中，历史最悠久，技法最丰富，最见功力的菜系，那肯定就是鲁菜。

鲁菜最大的特点是雍容华贵、中正大气、平和养生。

好多人都知道东山人自古以来都热情好客，而这样的作风也深刻体现在了菜肴当中。

鲁菜不仅注重质量和口味，更讲究实惠丰盛。

今天只有咱们两个人吃饭，点不了太多菜，那就点上四道经典菜式。

你有没有特别想吃的，尽管点，别跟我客气。”

边文邦也不客气，“我最想吃的一道鲁菜是九转大肠。

下乡这几年听他们当地人说起过好几次，只是知道做法特别考究，味道也特别好，但一直都没有机会吃到。

我就点这道菜，其他几道菜还是你来推荐吧。”

“九转大肠几乎是卤菜当中最知名的一道菜了，主要是这道菜太有特点了，就算有人不喜欢，也一定印象深刻。

九转大肠是在清朝光绪初年由济.南九华楼首创，那个时候叫做红烧大肠。

后来历经多次改进，才有了九转大肠这一名字。

这道菜的做法是先将猪大肠经水焯后油炸，再灌入十多种作料，用微火炮制而成。

不仅色泽红润，而且口感软嫩，并且同时兼有了酸、甜、苦、辣、咸五味。

不管吃的人喜欢不喜欢，一口下去，那味道绝对再也忘不了。”

“你这么一说，我更想吃了。下乡的时候，村里杀年猪，做杀猪菜，我最喜欢吃的就是猪大肠了，咬一口满嘴油，真香！

九转大肠的做法这么繁复，做出来的味道肯定更好。”

岳文轩原本还有点担心他受不了猪大肠的味道，听他这么一说，顿时就放心了。只要是爱吃卤猪大肠的人，那就一定爱吃红烧大肠。

其他的四道菜，岳文轩做主，分别点了：葱烧海参、糖醋鲤鱼、汤爆双脆。

最先端上来的就是九转大肠和糖醋鲤鱼，边文邦一一品尝，都觉得很好吃。

岳文轩最喜欢吃的则是汤爆双脆。

这道菜端上来之后，他极力给边文邦推荐这道菜，“汤爆双脆是以猪肚头和鸡胗为主料，用精湛的刀法加工，再加以清汤烹制而成。

因为这道菜烹制后要随即食用，时间一长，里面的猪肚头和鸡胗就会因为久烫，而口感发老。

所以，一般都是客人上桌后，才将加工好的双脆与特制的清汤分别端上，然后再把双脆放入汤内。

这道菜口感脆嫩，味道香醇，特别好吃，你赶紧尝一尝。”

可惜每个人的口味都不一样，喜欢就是喜欢，不喜欢就是不喜欢，强求不得。

显然边文邦并不怎么喜欢吃这道菜，感觉一般，远不如上面两道菜让人胃口大开。