局的工作人员，叫张维，在网上看到你们这家饭店排名很靠前，所以我们就来突击检查一下。”对方说话也很是客气。

“没问题的，那我们现在开始？”

“开始吧，没想到老板还是个爽快人。”对方笑了笑，然后从包里拿出一次性的手套和帽子来戴上。

陈年在进到厨房之后也戴上了帽子，然后开始到一旁去洗手。

“你好，我想先看一下冰柜。”对方又说道。

“冰柜就在那边，我洗一下手，稍等。”陈年很快把手洗好擦干之后便来到了冰柜旁，但他也不知道该怎么称呼对方，只好说道：“领导，这个就是我们的冰柜了，我们大部分的食材都会存放在这里。”

随后对方拉开冰柜，然后开始查看了起来。

只见市场监管的工作人员先是指着里面的一个盆：“你好，这个里面是什么？”

“这个里面是我们下午要用到的食材，需要提前进行腌制，大概是半个小时之前放进去的。”

男人点了点头，然后让陈年拿出来看了一眼。

“那这些食材你们一般都是什么时候购买？”

“食材的话，我这边有专门送货的，每天早上五点多准时会把我需要的所有食材都送过来，我这边也有台账，您可以看一下。”陈年说着去到外面的柜台中拿出一个厚厚的台账本来递给对方。

工作人员翻开看了看，也没找到什么问题，因为每一天的明细标的十分清楚，品名、重量以及价格都写的明明白白。

随后对方继续查看冰箱里：“那这里面一些调料什么的……你们一般用多久啊？”

“大部分开盖之后都是用一到两天，因为我们这边要用到的量比较大，有些要用来进行腌制，还有些要用来进行炒菜，还有一些调料要我们自己再加工进一步的进行处理，就比如那边的复合酱油，就是每天我们现做的，而且当天基本上也都会用完。”

工作人员又点了点头：“老板，你这里每天食材都能用完吗？”

陈年则是摇了摇头：“不一定，一般来说大部分的都能用完，只有一小部分会剩下，毕竟卖到最后没有的就告诉客人换别的菜，然后剩下的菜我们这边就会登记一下，然后放在另一个冰柜里。

因为我每天晚上都会在这边多待一会儿，试着做一做新菜，所以这些材料一般都会用掉，就算用不掉也是放到第二天做了员工餐。”