不过接下来还要做其他的版本，所以倒也不着急。

接下来陈年打算做泉州版本的。

说起泉州版，本来做法上还是和台湾有一定区别的，陈年先拿出鸡蛋来将其打散放在一旁备用，随后又切了许多姜蓉和蒜末啊放在海蛎当中。

当小黄在说这个版本的时候，还说他的孩子从小时候就非常不喜欢吃姜，每次在他做蚵仔煎的时候都会要求他不要放姜进去。

但黄师傅身为一个厨师，怎么能容许自己的孩子挑食的，所以每次都会放很多姜进去。

结果到最后做出来，他的孩子还是会一边吧嗒吧嗒的掉眼泪，一边大口的吃。

随后陈年又一次往里加入鸡粉、精盐还有蚝油，然后又倒了一点福建的老酒进去。

当然，这老酒也是陈年从小黄那儿拿的。

又放了些白胡椒进去，最后陈年又往里加入了很多的蒜苗。

但当时小黄说的是也可以在里面放萝卜丝什么的，反正每家的做法都不一样，但他说知道的较为正宗一些的做法就是放蒜苗。

放好蒜苗之后，陈年又往里面加入红薯粉，虽然原材料和刚才的地瓜粉一样，但刚才的地瓜粉是直接搅成特别细的面状，而这红薯粉则是一小块一小块的颗粒。

这样在搅拌的时候就没有刚才那么稀。

“估计这次放红薯粉的目的就是为了防止里面的海蛎爆开吧，毕竟在高温的作用下海蛎是会出现这样的状态的。”陈年在心中思考着其中的原理。

等到搅拌均匀之后陈年先热锅热油，然后将油在锅中滑了一下，然后再将油倒出，趁着锅壁全部都沾满油的时候，陈年将刚才调好的海蛎倒入其中。

微微的炒动了一下，以确保让每一粒海蛎都能够被煎到，这样做出来也会更香。

微微翻炒了两下之后，陈年又开始用铲子将锅中的食材进行按压，让其变成一块饼状。

在福建地区的蚵仔煎是要比台湾地区的蚵仔煎更加干香一些的。

等到底层煎的差不多了之后，陈年再一次将鸡蛋轻轻的挂在边上。

等到其定型了之后才颠勺翻了一面。

原本陈年刚才在吃过了那个版本的蚵仔煎之后就觉得相当不错了，但在看见这一版本的蚵仔煎之后，不禁眼睛都亮了起来。

“这要是不好吃我直接下去把太平洋喝干！”